Naranja Bretona

Proceso crema naranja

• Mezclar el zumo de naranja y limón, la ralladura y 142 g azúcar en un cazo. Calentar hasta que llegue al punto de ebullición. Mover la mezcla continuamente.
• Por otro lado, mezclar el almidón de maíz con el resto del azúcar.
• Añadir los huevos, y el azúcar con el almidón de maíz fuera del fuego.
• Mezclar bien y cocer todo junto al baño María.
• Deja que se enfríe hasta unos 50 °C más o menos y por último añadir la mantequilla.

Proceso Sable Bretón

• Mezclar las yemas, el azúcar, la mantequilla y la sal en el batidor hasta que blanquee.
• A continuación poner la pala y añadir la levadura y la harina fuerte.
• Colocar en moldes de silicona para cocer en el horno a 180 °C alrededor de 14 minutos.