Una solución desarrollada específicamente para hornos de alta temperatura y servicios exigentes en el canal HORECA
Galbani Professionale presenta la nueva Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli, una referencia desarrollada en Italia y elaborada con leche 100 % italiana, concebida específicamente para responder a las necesidades técnicas de los profesionales especializados en pizza napolitana.
La nueva propuesta de Lactalis Foodservice ha sido diseñada para soportar cocciones rápidas en hornos que superan los 400 °C, garantizando un fundido controlado, estabilidad visual y un comportamiento constante en cocina.
Con este lanzamiento, Galbani Professionale refuerza su apuesta por soluciones diseñadas específicamente para el canal HORECA, adaptadas a la realidad operativa de pizzerías, restaurantes italianos y establecimientos especializados en cocina italiana.
Una mozzarella diseñada para hornos de alta temperatura
La pizza napolitana contemporánea exige ingredientes capaces de mantener un comportamiento técnico preciso en condiciones extremas de cocción. En este contexto, el queso desempeña un papel clave tanto en el resultado visual como en la experiencia final del consumidor.
La nueva Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli ha sido concebida para responder a estas necesidades, aportando ventajas clave para el profesional:
- Excelente comportamiento en hornos de alta temperatura.
- Fundido homogéneo y controlado.
- Estabilidad del color tras el horneado.
- Contraste visual equilibrado con la salsa de tomate.
- Regularidad en el acabado final de la pizza.
Su formato Taglio Napoli —el corte tradicional utilizado en pizzerías napolitanas— incorpora tiras gruesas que ayudan a mantener la estructura del producto durante la cocción, evitando desbordamientos y favoreciendo una presentación uniforme.
Formato profesional pensado para optimizar la operativa en cocina
La Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli se comercializa en formato profesional de 2,5 kg, compatible con contenedores gastronorm estándar del canal HORECA.
Este formato ha sido diseñado para facilitar el trabajo diario en cocinas de alta rotación, aportando ventajas operativas como:
- Mejor manejabilidad durante el servicio.
- Reducción de grumos.
- Mayor rapidez en preparación y mise en place.
- Consistencia en aplicaciones de alto volumen.
Se trata de una solución pensada para establecimientos que buscan eficiencia operativa sin renunciar a la autenticidad italiana ni al rendimiento técnico.
Autenticidad italiana y estabilidad en cocina
Elaborada mediante acidificación con fermentos lácteos, la nueva Fiordilatte Taglio Napoli presenta un perfil sensorial fresco, limpio y lácteo, especialmente adecuado para recetas italianas tradicionales.
Su sabor equilibrado permite acompañar el conjunto de ingredientes sin enmascararlos, aportando armonía y realzando el resultado final de la pizza.
Esta combinación entre autenticidad de origen, funcionalidad técnica y consistencia responde a una demanda creciente dentro del canal profesional: productos especializados que ayuden a mantener la calidad y la regularidad del servicio incluso en momentos de máxima exigencia.
Galbani Professionale: soluciones diseñadas para el canal HORECA
Con más de 140 años de historia, Galbani Professionale se ha consolidado como una de las marcas italianas de referencia en quesos y productos lácteos para restauración.
Su propuesta para el canal HORECA se basa en cinco pilares fundamentales:
- Calidad constante y certificada.
- Tradición italiana e innovación.
- Productos diseñados específicamente para profesionales.
- Acompañamiento técnico y comercial.
- Rentabilidad a través del rendimiento y la regularidad.
La incorporación de la nueva Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli refuerza una de las gamas italianas más completas del mercado profesional, integrada por quesos y charcutería diseñados para aportar coherencia, autenticidad y eficiencia operativa a restaurantes, pizzerías y negocios especializados en cocina italiana.
Este lanzamiento refleja el compromiso de Lactalis Foodservice con el desarrollo de soluciones adaptadas a las necesidades reales de chefs y pizzaiolos, ofreciendo productos capaces de combinar rendimiento técnico, identidad italiana y valor añadido para el negocio.
Formación para pizzaiolos en Lactacademy
Además de ofrecer soluciones específicas para la pizza profesional, Lactalis Foodservice refuerza su compromiso con los pizzaiolos a través de Lactacademy, su plataforma gratuita de formación online para profesionales.
En Lactacademy, los profesionales pueden seguir ampliando sus conocimientos sobre técnica pizzaiola, ingredientes, procesos y aplicaciones en cocina italiana, con contenidos pensados para mejorar el resultado en cada servicio.
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