1. Ingredientes
Croissant de sésamo negro
- 120 g de clara líquida
- 57 g de TPT
- 46 g de metil
- 12 g de sésamo negro
Crema de Camembert
- 100 g de queso Camembert Président
- 20 g de pasta de sésamo negro
- 10 g de semillas de sésamo negro
2. Elaboración
Croissant de sésamo negro
Montar todos los ingredientes con la ayuda de la kitchen aid, pasar a una manga y hacer los bocadillos, secar en secadora.
Crema de Camembert
Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una lengua, pasar a manga y reservar.
3. Acabado y presentación
Abrimos con la ayuda de una cucharilla el croissant de sésamo negro y vaciamos un poco de las partes del merengue, una vez vacío rellenamos el croissant con la crema de queso.
