Ensalada de tostadas con queso de cabra

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La ensalada de tostadas con queso de cabra Président doradas al horno es una opción perfecta para ofrecerla para compartir y es muy fácil de elaborar.

1. Ingredientes para 8 personas

  • 2 pimientos rojos cortados a cuartos
  • 1 barra de pan, cortada en 16 rebanadas
  • 1 manzana verde
  • 8 cucharas de aceite de oliva y 4 de vinagre de vino blanco
  • 16 medallones de queso fresco de cabra Président
  • Unas aceitunas negras sin hueso partidas por la mitad
  • Perejil picado
  • ½ cebolla roja
  • 250 g de lechuga
  • 2 cucharitas de aceite de nuez y 2 de mostaza

2. Elaboración

  • Asar los pimientos hasta que la piel se ponga negra.
  • Taparlos con un film transparente mientras se enfrían y luego pelarlos, cortarlos a tiras y reservarlos.
  • Colocar las rebanadas de pan planas en una bandeja para el horno y aliñarlas con un chorrito de aceite. Poner un medallón de queso de cabra encima de cada una y meterlas al horno durante 10 minutos hasta que el pan esté dorado. Mientras, añadir las aceitunas, el perejil y la cebolla a los pimientos.
  • Poner todos los ingredientes para el aliño en un bote y agitar.

3. Acabado y presentación

  • Mezclar la ensalada con la mezcla del pimiento y tres cuartas partes del aliño y ponerlo en una fuente. 
  • Decorarlo con las tostadas con queso y aliñarlo con el resto del aderezo.

Productos utilizados en esta receta