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Ensalada de tostadas con queso de cabra

Chef Lactalis

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La ensalada de tostadas con queso de cabra Président doradas al horno es una opción perfecta para ofrecerla para compartir y es muy fácil de elaborar.

1. Ingredientes para 8 personas

2 pimientos rojos cortados a cuartos
1 barra de pan, cortada en 16 rebanadas
1 manzana verde
8 cucharas de aceite de oliva y 4 de vinagre de vino blanco
16 medallones de queso fresco de cabra Président
Unas aceitunas negras sin hueso partidas por la mitad
Perejil picado
½ cebolla roja
250 g de lechuga
2 cucharitas de aceite de nuez y 2 de mostaza

2. Elaboración

Asar los pimientos hasta que la piel se ponga negra.
Taparlos con un film transparente mientras se enfrían y luego pelarlos, cortarlos a tiras y reservarlos.
Colocar las rebanadas de pan planas en una bandeja para el horno y aliñarlas con un chorrito de aceite. Poner un medallón de queso de cabra encima de cada una y meterlas al horno durante 10 minutos hasta que el pan esté dorado. Mientras, añadir las aceitunas, el perejil y la cebolla a los pimientos.
Poner todos los ingredientes para el aliño en un bote y agitar.

3. Acabado y presentación

Mezclar la ensalada con la mezcla del pimiento y tres cuartas partes del aliño y ponerlo en una fuente.
Decorarlo con las tostadas con queso y aliñarlo con el resto del aderezo.