1. Ingredientes
- 300 ml de nata 35% MG Président Profesional
- 200 ml de leche entera Président Profesional
- 20 g de azúcar
- 3 hojas de gelatina (6 g)
- 70 g Praliné o Crema de pistachos
- Pistachos para decorar
- Crocanti de almendra y polvo de bronce (opcional)
2. Preparación
- Hidratar la gelatina en agua fría
- Calentar la leche, nata y azúcar sin que llegue a hervir
- Incorporar el praliné de pistacho a la nata caliente con ayuda de una lengua
- Incorporar la gelatina escurrida
- Dosificar en vasitos o en flaneras
- Refrigerar hasta que gelifique, al menos 2 horas
- Decorar con trocitos de pistachos y crocanti de almendra con polvo de bronce
Consejo del Chef
Podemos utilizar otros pralinés como el de almendra o avellana, y añadir algo de cacao. Es importante ajustar el dulzor de la panna cotta en relación al praliné o crema utilizados.
