Tarta de San Valentín con crema de mascarpone y frutos rojos

Plancha de bizcocho Red Velvet

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Engrasar dos bandejas de 40×30 cm aprox. y cubrirlas con papel de horno.
• Preparar el buttermilk mezclando la leche con el limón. Reservar.
• Tamizar la harina, el cacao, la levadura química y la pizca de sal.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que se monten.
• Incorporar la vainilla y mezclar.
• Añadir el aceite y seguir batiendo hasta que se integre completamente.
• Poner el colorante rojo extra-red en el buttermilk.
• Añadir la mezcla de harina alternando con el buttermilk.
• Incorporar el vinagre.
• Meter la mezcla en una manga y extenderla sobre las bandejas.
• Hornear durante 15 minutos.
• Una vez cocido el bizcocho, dejar enfriar y, con un molde en forma de corazón, cortar dos corazones.

Crema de mascarpone

• Montar el mascarpone con el azúcar, la vainilla y la nata con una varilla hasta que tenga una textura firme.
• Rellenar una manga pastelera con la crema de mascarpone y reservar.
• Abrir el cruasán, por un lado, y rellenar con mermelada de frutos rojos.
• Con la manga pastelera cubrir la parte superior del cruasán con la crema de mascarpone.
• Acabar la presentación decorando con frutos rojos.